في السنوات الأخيرة، في مؤسسات تجهيز الأغذية المحلية والأجنبية، يتزايد استخدام آلات القلي المستمرة، وتحدث حوادث السلامة من وقت لآخر. هل حادث استخدام المقلاة هو حقًا مجرد سوء جودة معدات القلي؟ في الواقع لا. العديد من الحوادث ناتجة عن الاستخدام غير السليم من قبل المشغلين. فكيف نستخدم المقلاة الكهربائية المستمرة بأمان وبشكل صحيح؟ تقدم لكم شركة تصنيع المقلاة تعليمات مفصلة لاستخدام المقلاة هنا.
لماذا معدل استخدام آلة القلي المستمرة مرتفع؟
السبب وراء استخدام آلة القلي المستمرة على نطاق واسع في مجال تجهيز الأغذية يرجع أساسًا إلى مزاياها الذاتية. تتميز آلة القلي المستمرة بمزايا درجة عالية من الأتمتة، وسعة معالجة كبيرة، وإنتاجية عالية، وجودة جيدة للمنتجات المقلية.
المقلاة الكهربائية مصنوعة من مواد ستانلس ستيل عالية الجودة، وكمية الزيت المحقونة في كل دفعة تتراوح فقط بين 150 كجم و 200 كجم، مما يمكنها من قلي كمية كبيرة من الطعام لفترة طويلة.
هذه آلة القلي الأوتوماتيكية مزودة أيضًا بنظام تعبئة زيت أوتوماتيكي لضمان جودة زيت القلي. يعتمد مصدر الحرارة للمقلاة على التسخين الكهربائي، ويستخدم الهيكل الرئيسي هيكل شبكي خاص، مما يتيح التحكم الذكي في درجة الحرارة، وتشغيل بسيط، وتوفير الوقت والجهد.
ما هي العوامل التي تمنع حادث السلامة لآلة القلي المستمرة؟
1. بقايا الزيت
بقايا الزيت في المقلاة هي السبب الأكثر احتمالاً لنشوب الحريق ولكنها السبب الأكثر تجاهلاً. بسبب عوامل مثل الطاقة الحرارية العالية، التفاعل الكيميائي القوي، معدل تبديد الحرارة الضعيف، والخفاء العالي، فإن بقايا الزيت معرضة جدًا للاشتعال التلقائي، وقد تعلمت العديد من الشركات دروس حرائق بقايا الزيت. لذلك، عند استخدام المقلاة المستمرة، انتبه لتنظيف بقايا الزيت المتولدة داخل الآلة في الوقت المناسب.
2. أنبوب التسخين الكهربائي
العديد من المقلاة العميقة لا تحدد إعداد السلامة لدرجة الحرارة الدنيا لأنبوب التسخين. بسبب نقص الخبرة، سيرفع المشغل أنبوب التسخين فورًا بعد القلي للتنظيف. لا يعلم أن درجة حرارة أنبوب التسخين لا تزال أعلى من 300 درجة مئوية في هذا الوقت، وهو ما يتجاوز بكثير نقطة اشتعال زيت القلي، وقد تتسبب قطرة زيت في احتراق خزان زيت الآلة.
